Localización para la explotación de la trufa en la provincia de Soria
| Trabajo sobre SIG | |
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| Título | Localización para la explotación de la trufa en Soria |
| Autores | • Iñigo Sanchez Arratia • Antonio del Pozo Mínguez • Agustín Laja Santiago • Pablo Ribao Gil. |
| Asignatura | Sistemas de Información Geográfica Aplicados a la Ingeniería Civil |
| Curso | Curso 14/15 |
| Este artículo ha sido escrito por estudiantes como parte de su evaluación en la asignatura | |
Contenido
1 Introducción
En este trabajo vamos a estudiar la viabilidad de la realización de actividades truficulturales en la provincia de Soria. La truficultura es el cultivo de la trufa, el fruto de un hongo micorrícico que vive asociado a las raíces de ciertos árboles o arbustos como los avellanos, las encinas o los robles. Para poder llevarlo a cabo, la trufa necesitará unas condiciones concretas de humedad, temperatura, pendiente del terreno etc. Gracias al QGIS vamos a ser capaces de delimitar zonas donde el cultivo de la trufa será posible.
2 Tuber Aestivum
Este será el tipo de trufa que vamos a desarrollar en nuestra explotación. Su morfología es globosa, compacta, de 1,5-7 cm de diámetro, dependiendo en gran medida de la edad. Peridio negro, cubierto de verrugas piramidales de 4 a 6 caras y de 2,5-4 (-6) mm de altura, con estrías longitudinales poco marcadas. Gleba con numerosas venaciones fértiles y estériles, muy ramificadas, que parten de multitud de puntos del peridio; el color de la gleba varía de acuerdo con el estado de madurez, de forma que inicialmente es blanca, después, con la maduración, las venas fértiles van tomando un color amarillo-pardusco, pardo-oliva y finalmente pardo-grisáceo, mientras que las venas estériles permanecen blancuzcas entre las anteriores. En fresco desprende un olor suave y agradable. Llama la atención la manera de buscar el producto una vez maduro que se realiza con perros y/o cerdos que detectan su olor a grandes distancias. Su uso más común es como ingrediente de alta cocina que goza de alto prestigio entre los mejores profesionales del sector, esto hace que su precio en el mercado sea privativo para la mayoría de los bolsillos pero a la vez lucrativo para los cultivadores de este exótico manjar.
3 Condiciones de desarrollo
La tuber aestivum necesita unas precipitaciones anuales en torno a los 400-1500 mm anuales, encontrándose el óptimo aproximadamente en la media de ambos valores, ya que la cantidad de agua que reciba la planta debe ser suficiente pero moderada debido a que el exceso puede afectar negativamente al desarrollo de la trufa.
En cuanto a temperaturas lo óptimo es el intervalo de temperaturas medias anuales comprendido entre 10-18ºC, y con un número medio de heladas al año de 10-80. A esta trufa le perjudican terrenos excesivamente llanos pues requiere un flujo de agua moderado como comentamos anteriormente, además al tratarse de un hongo que crece en la raíz de la planta, es recomendable que esta se pueda desarrollar de la manera mas plena posible, por lo que es necesario evitar zonas de gran pendiente que restan espacio de crecimiento a la raíz.
Un factor muy a tener en cuenta es la altitud a la que se encuentre la explotación, pues esta trufa sólo puede darse entre altitudes de 100 a 1500 metros, estando el óptimo en torno a los 700 m.s.n.m. Hay que añadir que la tipología de terreno adecuada son rocas de edad geológica encuadradas en los periodos Primario, Secundario-Mesozoico (Triásico, Jurásico, Cretácico), Terciario y aluviales del Cuaternario o recientes, con un predominio de calizas duras del Jurásico Superior.
4 Zona de Estudio
Según las características comentadas en el apartado anterior, la zona mas adecuada para el cultivo de la trufa es el noreste de la Península Ibérica, destacando Cataluña, Aragón, Valencia y Soria. En esta ultima, será en la que centremos nuestro estudio, más concreto en la comarca de Gomara cuya situación se muestra en el mapa.
4.1 Metodología de estudio
Para determinar la mejor zona de cultivo de trufa en la zona seleccionada hemos recurrido a las variables que se muestran a continuación que hemos considerado como las mas importantes. Basándonos en cada una de ellas, hemos delimitado varias zonas en función de los parámetros óptimos que permiten una mayor probabilidad de desarrollo del hongo.
4.2 Características de la Zona de Estudio
A continuación se muestran los diferentes parámetros usados en el estudio así con los mapas elaborados mostrando las zonas potencialmente favorables para el cultivo y desarrollo del producto.
4.2.1 Precipitacion
Para obtener las precipitaciones de la zona recurrimos a los datos pluviometricos de la AEMET y con los datos de las estaciones circundantes hemos generado un mapa que representa gráficamente las precipitaciones medias de la zona.
4.2.2 Temperatura
Para obtener las precipitaciones de la zona recurrimos a los datos de temperatura de la AEMET y con los datos de las estaciones circundantes hemos generado un mapa que representa gráficamente las temperaturas medias anuales de la zona.
4.2.3 Altitud
Recurriendo al CNIG podemos obtener la altitud de la zona de estudio y dividirla en regiones según la cercanía a los parámetros óptimos para el desarrollo de la trufa.
4.2.4 Pendiente
Con los datos obtenidos y el programa QSIG hemos desarrollado el mapa de pendientes mostrado a continuación, el cual dividimos en zona verde, azul y roja, de acuerdo a la cercanía a la pendiente óptima que como se expuso en el apartado 3 no debe ser excesiva pero tampoco escasa.
4.2.5 Conexión
Desde el punto de vista económico, determinamos que el emplazamiento ideal debería localizarse en un punto que gozase de una comunicación sin complicaciones y acceso de forma rápida, permitiendo así realizar la actividad de la manera menos costosa en recursos y tiempo.En una zona rural esto se traduce e cercanía a núcleos urbanos y carreteras, aunque también es recomendable descartar las áreas de influencia de los primeros en los que otras actividades podrían influir en la trufera.
5 Resultados
Tras el estudio realizado, existen dos zonas que cumplen los requisitos que hemos expuesto, señaladas en el mapa adjunto con puntos. Pero estos requisitos solo se fijan en condiciones ambientales, para poder decantarnos por una de las dos opciones estudiamos en la página del catastro la situación de cada uno, observamos que en el primer punto no existía ninguna parcela por ser una zona protegida, al contrario del segundo, motivo suficiente para decantarnos por este último.
